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| L'abattage rituel |
La loi biblique interdit la consommation du sang, car le sang représente le principe de vie, y compris chez l’animal.
Pour que la viande soit consommable, il faut que l’animal soit abattu rituellement, puis que l’on en retire un maximum de sang par l’opération de cachérisation. Elle doit avoir lieu dans les 3 jours qui suivent l’abattage. Elle consiste à tremper la viande dans l’eau pendant ½ heure, puis de la saler sous toutes ses faces et après une heure dans le gros sel, la rincer.
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